高分子量化ポリフェノールの生化学機能

　緑茶カテキンなどの低分子ポリフェノールの重合体（オリゴマー）を天然素材あるいは自然現象をモデルに設計・合成しました。これらは低分子ポリフェノールには見られない優れた酵素阻害活性を示します。ダイエットに効く消化器関連酵素（アミラーゼ、リパーゼなど）を効果的に阻害することから、機能性食品素材として有望です。また、虫歯形成に関与するミュータンス連鎖球菌の付着を抑制し、更にミュータンス連鎖球菌が産出するグルコシルトランスフェラーゼに対する高い阻害活性を有することから（抗う蝕作用）、口腔衛生部材へ応用できます。機能性化粧品素材として有望な機能として、マトリックスメタロプロテイナーゼに対する阻害作用（アンチエイジング、皮膚のコラーゲンの分解を抑制）、ヒアルロニダーゼに対する阻害作用（ヒアルロン酸の分解によるかゆみ成分の生成防止−アトピー緩和）、チロシナーゼに対する阻害作用（チロシンの酸化による不溶性色素（シミ）の形成防止）が見出されています。